Víte, na čem si v Nicaragui dávají velmi záležet? Produkují kávu ve shodě se zákoníkem práce a usilují o co nejmenší dopad na životní prostředí. Jednu čtvrtinu farmářů tvoří ženy. UCA San Juan je unie pěstitelů v oblasti Madriz v Severozápadní Nicaragui. Unie se stará o kontrolu kvality, technickou podporu, školení výrobců apod. Zhruba polovina členů unie vlastní zařízení na mokré zpracování kávy. Poté, co zpracují tu svou, pronajmou ho svým sousedům. Sušení následně probíhá na farmě. 
A chuť naší kávy? Je sladká, nese tóny mléčné čokolády a lískových oříšků a nízkou aciditou.

Stát: Nicaragua
Farma: UCA San Juan del Río Coco
Lokace: San Juan del Río Coco a Telpaneca districts – Madriz department
Výška: 1200 m n. m.
Zpracování: Mokré / Fully washed
Odrůdy: Caturra, Catuai, Pacas
Sklizeň: 2018
Certifikáty: Fairtrade, Organic, UTZ, RFA

Chci tě